Farina, acqua, lievito, sale… Così si fa la Pizza napoletana
Farina, acqua, lievito, sale e… abbondante passione. Non è una ricetta ma un libro sull’alimento italiano per antomasia. No, non si tratta della pasta, bensì della regina dell’Italia: la Pizza. Il libro è scritto dall’Associazione Verace Pizza Napoletana, nata a Napoli nel 1984 che, come si legge sul suo portale, si prefigge l’obiettivo di difendare e tutelare la vera pizza partenopea, cioè il prodotto descritto nel Disciplinare internazionale, che per le proprie caratteristiche organolettiche è particolarmente nutriente.
Il volume – la cui prefazione è curata da Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, e l’introduzione è di Antonio Pece e Gennaro Esposito – è stato scritto per i trent’anni dell’Associazione. Il libro narra, grazie alle immagini di Vittorio Sciosia, la storia della Pizza e dei maestri pizzaioli che con la loro arte hanno fatto conoscere questo prodotto nel Mondo. Nel volume anche sessanta ricette con curiosità.
Il libro sarà presentato a Napoli, presso la Libreria Feltrinelli di via Chiaia, il 22 gennaio 2014, alla 18. Interverranno Antonio Pece, presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, Massimo Di Porzio, vicepresidente esecutivo, e il giornalista Tommaso Esposito. L’incontro sarà moderato da Santa Di Salvo, giornalista. Nel corso dell’evento è in programma una dimostrazione di un pizzaiolo e a fine serata ci sarà una degustazione di pizze, con i vini Granano di Grotta del Sole e Terre Cerase di Villa Matilde.
